作为肉质产品必不可少的一种 ，鸡肉含有丰富的营养物质 ，而且能更快的被人体吸收 ，十分适合作为滋补食品 。

2017恰逢鸡年 ，不妨抓住“鸡”会 ，巧手烹调美味鸡肉食物 ，让胃与运同时“鸡”祥如意起来 。

盐焗鸡

盐焗鸡是粤菜的代表菜式之一 ，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成 ，做出的鸡肉鲜香可口 ，别有风味 。经常食用有凉血润燥 、滋肾通便 、温脾暖胃的功效 。

用料 ：三黄鸡 、粗海盐 、姜黄粉 、精盐 、胡椒粉 、白酒 、生姜 、香油

做法 ：

1.三黄鸡洗净沥干水分 ，用白酒淋在鸡身上，内外抹匀 。

2.把姜黄粉 、盐 、胡椒粉 、味精放入碗中 ，搅拌均匀成为盐焗鸡粉后 ，把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上 ，鸡腹内也抹一层 。

3.生姜切片放入鸡腹内 ，腌制10分钟左右 。用锡纸将三黄鸡包裹严实 。

4.在砂锅底部加入足量炒热的粗海盐 ，将包好的鸡放入瓦煲中 ，再倒入炒热的粗海盐盖住鸡身 ，使盐完全覆盖鸡的表面 。

5.鸡埋在炒热的海盐中 ，盖上砂锅盖子 ，铺上一块湿毛巾 ，文火慢慢焗熟 。煮至湿毛巾变干 ，说明鸡已熟 ，揭盖关火 ，舀出鸡身上的粗海盐 。

6.敲碎盐壳 ，取出焗好的三黄鸡 。打开锡纸 ，用毛刷在鸡皮上刷一层香油 ，即可手撕装盘食用 。

剁椒炒鸡胗

鸡胗的营养很丰富 ，有除积食、助消化的作用 。炒鸡胗时加些辣椒 ，味道会非常爽口 。尤其是对于无辣不欢的老陕来说 ，绝对会让你的米饭一扫而光 ，一碗不够再来一碗 。

用料 ：鸡胗 、青椒 、剁椒 、姜 、葱 、蒜 、花椒 、盐 、料酒 、老抽 、香油

做法 ：

1.鸡胗清洗干净后切薄片 ，加姜末 、剁椒 、料酒后，腌制20分钟左右 。

2.青椒洗净去籽切段 ，葱姜蒜切片 。

3.热锅下油 ，油热后 ，依次下入花椒 、姜 、葱 、蒜炒香 。

4.放入腌好的鸡胗片 ，大火翻炒至八分熟 ，加入青椒块翻炒 ，并加少许老抽 ，炒至青椒八分熟时 ，放少许盐 ，淋少许香油 ，即可起锅装盘 。

香菇鸡汤

香菇 ，又称香蕈 、冬菇 ，被人们称为“植物皇后” 。鸡肉细嫩 ，蛋白质丰富 ，具有温中益气的功效 。用香菇和鸡一起熬汤 ，可以补气血 、养颜 、提高免疫力并抵御癌症风险 。但切记 ，痛风症病人不宜喝鸡汤 ，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪 ，会诱使痛风发作 。

用料 ：鸡腿 、菠菜 、香菇 、红枣 、枸杞 、姜片、盐 、胡椒粉

做法 ：

1.将鸡腿 、菠菜 、香菇洗净备用 ；红枣和枸杞也洗净 ，放入温水中浸泡一会 ，捞出备用 。

2.锅中加入足量冷水 ，下入鸡腿 ，大火煮滚后撇去浮沫 ，放入姜片 、菠菜 、香菇 ，还有泡过的红枣和枸杞 ，转小火慢煮 。

3.乌鸡的话小火煮2小时左右 ，三黄鸡煮1小时左右即可起锅 。喝时记得加入适量的盐和胡椒粉 。

水牛城辣鸡翅

纽约州的水牛城知道的人不多 ，不过用辣椒醬 、醋 、黄油和盐腌烤的水牛城辣鸡翅 ，却是美国家喻户晓的明星，深得民心的程度不亚于u8.com中国人对番茄炒蛋的热爱 。吃起来又辣又脆 ，是深夜加餐的绝佳选择 。

用料 ：鸡翅根 、黄油 、辣椒酱 、盐、黑胡椒粉 、面包粉 、果醋

做法 ：

1.辣椒酱中加入适量的盐和黑胡椒粉 。

2.黄油熔化后加入辣椒酱中混匀 。

3.将鸡翅洗净放入辣椒酱中 ，腌制2小时左右后取出 。

4.用一层面包粉将鸡翅裹上后 ，放入烤盘中 。将烤箱预热至225度 ，烤15至20分钟后即可取出食用 。还可视自己口味淋上适量果醋 。